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Passato di ceci al rosmarino

Passato di ceci al rosmarino

Ingredienti per 1 persona:
•    Ceci (Donna g 60 / Uomo g 80)
•    Brodo vegetale
•    Uno spicchio d'aglio
•    Una cipolla
•    Un gambo di sedano
•    Un rametto di rosmarino
•    Peperoncino
•    Sale
•    10 g di olio extravergine di oliva


Procedimento:
Lasciate i ceci in ammollo per una notte. Scolateli, sciacquateli sotto l’acqua corrente e lessateli in acqua leggermente salata con il rametto di rosmarino. Fate scaldare uno spicchio d’aglio, la cipolla e il sedano in una casseruola con l'olio. Unite i ceci scolati e fateli insaporire per qualche minuto. Mescolate, salate e, se gradito, aggiungete un pizzico di peperoncino. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e fate cuocere ancora per una decina di minuti. Infine, eliminate il rametto di rosmarino, frullate il tutto al mixer e gustate ben caldo.

di Luana Trumino

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