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Orzo perlato con crema di zucca

Orzo perlato con crema di zucca

Ingredienti per 1 persona:

•    60 g di orzo perlato
•    Un pezzetto di cipolla
•    100 g di zucca pulita
•    Brodo vegetale q.b.
•    Olio extravergine di oliva
•    Prezzemolo tritato

Procedimento:
Fate appassire la cipolla in un filo d’olio, quindi unite la zucca tagliata a dadini. Aggiungete del brodo, un po’ alla volta, fino a cottura ultimata. Ponete il composto in un mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata. In un altro tegame, lessate l’orzo con del brodo vegetale e, una volta scolato, conditelo con il passato di zucca. Terminate con abbondante prezzemolo tritato.

di Luana Trumino
PARLIAMO DI: zucca, crema di zucca, orzo

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