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Orata in tegame con basilico e pinoli

Orata in tegame con basilico e pinoli

Ingredienti per 4 persone:

Una grossa orata da circa 1,2 kg
Farina q.b.
40 g di pinoli tostati
Un mazzetto di basilico
Olio extravergine di oliva
Sale

 

Preparazione:

Evisceriamo l’orata, squamiamola accuratamente, laviamola e asciughiamola. Tagliamola ricavandone dei tranci, e infariniamoli. Versiamo quattro cucchiai di olio in un tegame, aggiungiamo i tranci di orata e facciamoli cuocere, a fiamma moderata, per circa 10 minuti. A metà cottura aggiungiamo basilico e pinoli. Al termine, togliamo i tranci e teniamoli in caldo. Frulliamo il fondo di cottura in un mixer, aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine a filo. Trasferiamo l’orata nei piatti e serviamo caldo con la salsa preparata.

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