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Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pan carré al latte
4 uova
300 ml di latte
250 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
500 g di mozzarella fior di latte
Pangrattato q.b.
Olio di semi di arachide
Sale

 

Preparazione:

Tagliamo la mozzarella a fette spesse e mettiamola a gocciolare in un colapasta per un paio d’ore. Amalgamiamo le uova e il latte in una ciotola e saliamo leggermente. Appiattiamo lievemente la parte centrale delle fette di pane, aiutandoci con un matterello. Adagiamo, al centro di ciascun quadrato di pane, una fetta di mozzarella e alcuni cubetti di prosciutto. Quindi chiudiamo, formando un triangolo. Immergiamo velocemente il pan carrè farcito nel composto di uova e latte. Di seguito, lo passiamo nel pangrattato e premiamo bene per far aderire. Continuiamo, in modo da esaurire tutti gli ingredienti. Friggiamo i triangolini in olio caldo per 2 minuti, rigirandoli per farlo dorare da entrambi i lati. Asciughiamo l’unto in eccesso con la carta paglia e serviamo la mozzarella in carrozza quando è ancora calda.

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