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Minestrone freddo con salsa al basilico

Minestrone freddo con salsa al basilico

Ingredienti per 4 persone:
2 carote
2 zucchine
200 g di fagiolini
Un cespo di bieta
2 coste di sedano
2 cipollotti
2 patate
Maggiorana q.b.
Un mazzetto abbondante di basilico
Un pizzico d’aglio in polvere
Olio extravergine di oliva
Sale

 

Procedimento:
Spuntiamo e peliamo le carote. Puliamo i fagiolini e le zucchine. Mondiamo la bieta e i cipollotti, peliamo le patate, eliminiamo i filamenti alle coste di sedano. Laviamo tutte le verdure accuratamente, sgoccioliamole e tagliamole a cubetti. Versiamo il tutto in una casseruola, copriamo con acqua fredda, saliamo leggermente, profumiamo con la maggiorana e portiamo a ebollizione. Cuociamo per 45 minuti, a fiamma bassa. Frulliamo il basilico, nel frattempo, insieme con l’aglio e con un filo di olio extravergine di oliva. Lasciamo raffreddare il minestrone, quindi impiattiamo, guarnendo con la salsa al basilico.

PARLIAMO DI: minestrone, basilico

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