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Merluzzo con crema agli agrumi di prezzemolo

Dalla dieta dei super cibi, una nuova ricetta messa a punto dai nostri esperti per portare in tavola la salute e tanto buon umore.

Merluzzo con crema agli agrumi di prezzemolo

a cura del prof. Pier Luigi Rossi, specialista in Scienza dell'Alimentazione e Medicina Preventiva, e della dott.ssa Tiziana Vetralla, dietista ad Arezzo.

 

Ingredienti 

(per 1 persona)

• 130 g di merluzzo (150 g per gli uomini) 

• odori misti: carote, sedano, cipolla

• 1 mazzetto di prezzemolo 

• sale 

• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

• pomodorini per guarnire.

 

Preparazione

1. In una pentola, preparate un brodo vegetale con gli odori misti. 

2. Poi unite il merluzzo e fatelo cuocere delicatamente per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate il pesce immerso nell'acqua per altri 10 minuti circa.

3. Nel frattempo, preparate la salsa al prezzemolo: lavatelo e asciugatelo, quindi aggiungete l’olio, un pizzico di sale e, se necessario, una cucchiaiata di brodo vegetale.

4. Passate il tutto al mixer fino a ottenere una crema.

5. Scolate il merluzzo, adagiatelo sul piatto e decoratelo con la salsa al prezzemolo. Guarnite con pomodorini freschi.


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