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Maccheroni alla crema di broccoletti

Maccheroni alla crema di broccoletti

Oltre a essere ricchi di vitamine, i broccoli sono disintossicanti, per cui molto adatti a “rimediare” ad un periodo di eccessi.

Sono inoltre diuretici, protettori del sistema nervoso e, si ritiene, anche antitumorali. Sono molto ricchi di acido folico, una vitamina del gruppo B che combatte l’omocisteina, una sostanza capace di aumentare l’incidenza delle malattie cardiovascolari. Nella preparazione i broccoli danno vita a una salsa digeribile e leggera in quanto priva di soffritti e con olio impiegato solo a crudo.

 

Ingredienti per 4 persone: 
800 g di broccoletti; 320 g di maccheroni; 40 g di grana grattugiato;
4
cucchiai di olio extravergine di oliva; sale

 

Preparazione 

Mondate i broccoletti dei gambi più legnosi, divideteli a cimette e lavateli in abbondante acqua e sgocciolateli.

In una capace casseruola portate in ebollizione abbondante acqua; salatela, unitevi i broccoletti e lasciateli cuocere per circa 6 minuti.

Sgocciolateli aiutandovi con una schiumarola e versate nell’acqua in ebollizione la pasta.

Nel frattempo raccogliete i broccoletti nel bicchiere del frullatore, unitevi, l’olio, ½ mestolo dell’acqua di cottura della pasta e frullate sino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungete il formaggio, mescolate e regolate di sale.

Scolate la pasta, versatela in una zuppiera, unitevi la crema di broccoletto, mescolate e servite nei piatti.

Potete completare con lamelle di grana o di pecorino. 

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