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Insalata di zucca

Insalata di zucca

Consumare la zucca cruda vuol dire garantire la non dispersione della vitamina C in essa contenuta. È una ricetta "amica della pelle": oltre ad avere proprietà antiage grazie alla presenza di caroteni contenuti nella zucca, le mandorle hanno un'azione benefica sulla cute. Da questa "frutta secca" si estrae, infatti, l'olio di mandorle, un ottimo emolliente per curare la pelle secca e disidratata.  

 

Ingredienti per 4 persone:
600 g di zucca pulita; 100 g di ricotta; 100 g di formaggio caprino; una manciata di mandorle; prezzemolo; succo di limone; peperoncino; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale

 

Preparazione: 20 minuti circa 

Emulsionate l'olio con succo di limone e il sale. Tagliate la zucca a fettine sottili e irroratela con la salsina, poi lasciate insaporire per qualche minuto.

Nel frattempo tagliate le mandorle a scaglie. Amalgamate la ricotta con il formaggio caprino e spolverizzate con il peperoncino in polvere.

Ponete la crema di formaggi in un piatto e adagiatevi sopra le fettine di zucca. Infine aggiungete il prezzemolo tritato e le mandorle.

 

Caratteristiche nutrizionali

Caroteni e fibre nella zucca

Proteine nei formaggi

Acidi grassi Omega-3 nelle mandorle

Consigliata a chi ha problemi di

Pelle secca

PARLIAMO DI: zucca, insalata, vitamina C, caroteni,

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