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Insalata di spinaci in salsa di noci

Insalata di spinaci in salsa di noci

Se vi sentiti stanchi e leggermente apatici questa ricetta potrà sicuramente aiutarvi a riacquistare il vostro buon umore. Spinaci e noci sono ricchi di triptofano, che viene trasformato in serotonina, la molecola del buon umore! Inoltre, trattandosi di un piatto crudo, la vitamina C contenuta negli spinaci conserva al massimo le proprie caratteristiche nutritive. 

 

Ingredienti per 4 persone:

500 g di spinaci freschi; 15 noci; 1 scalogno; 3 cucchiai di yogurt bianco; succo di mezzo limone; senape; aceto; maggiorana; olio extravergine di oliva; sale

 

Preparazione: 30 minuti circa

Immergete i gherigli di noce in acqua calda per qualche minuto e toglietene la pellicola esterna, poi tritateli finemente insieme a qualche foglia di maggiorana.

Preparate la salsina in una ciotolina con un cucchiaio di olio, uno di aceto, lo yogurt, il succo di limone, la senape, un pizzico di sale e il trito di noci e maggiorana. Mescolate il tutto con una frusta.

Mondate gli spinaci, lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente e scolateli bene. Tagliate le foglie a listarelle e mettetele in un'insalatiera. Unite lo scalogno tagliato a rondelle e unitelo agli spinaci.

Versate sopra la salsina e mescolate.

 

Caratteristiche nutrizionali

Vitamina C presente negli spinaci e succo di limone

Proteine, grassi insaturi, vitamine del gruppo B, calcio e fosforo: noci, spinaci e yogurt

Calorie

110 calorie circa a porzione

Consigliata a chi a problemi di

Anemia, debolezza, osteoporosi, stress, depressione

PARLIAMO DI: insalata, spinaci, salsa, noci, anemia,

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