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Insalata di pollo e funghi

Insalata di pollo e funghi

Ingredienti per 4 persone:
400g di petto di pollo
Una carota
Una cipolla
Una costa di sedano
400g di funghi champignon
2 foglie di alloro
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.


Procedimento:
Lessiamo il pollo con la carota, il sedano, la cipolla e le due foglie di alloro (occorrono circa 15 minuti). Lasciamolo raffreddare e tagliamolo a pezzetti. Scottiamo i funghi puliti e tagliati a tocchetti con un filo d’olio extravergine di oliva. Puliamo il sedano, eliminando tutti i filamenti. Laviamolo e tagliamolo a rondelle sottili. Prepariamo la nostra insalata, riunendo, in un piatto da portata, i funghi e le rondelle di sedano. Rifiniamo, condendo con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

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