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Insalata di pollo con frutti rossi, vinaigrette all'italiana e succo di lamponi

Insalata di pollo con frutti rossi, vinaigrette all'italiana e succo di lamponi

Al Frulez di Bari si mangia come "bio" comanda: per volere di Lorenzo Diomede e Michele Melillo. È un luogo non convenzionale per gli amanti del mangiare sano, per chi predilige un’alimentazione green e i prodotti rintracciabili. Un’idea innovativa per il mezzogiorno italiano, un’alternativa pratica, scrupolosa nei confronti del benessere e alla portata di tutti per non perdere il gusto di un pasto ben fatto, saporito e che non perde di vista il concetto che "siamo ciò che mangiamo". Ecco la ricetta che gli chef hanno scelto per più Sani più Belli.

 

Ingredienti per 4 persone:
120 g di fragole
100 g di lamponi
2 mele verdi
20 g di uva passa
400 g di petto di pollo
400 g di mix green (iceberg, lollo, lattuga, spinaci)
10 g di curcuma
Germogli di Sakura
Sale
Olio
Succo di limone
Aceto balsamico


Procedimento:
Cuocere sulla piastra ben calda il petto di pollo aggiungendo a fine cottura la curcuma. Girare il petto di pollo in modo da creare una leggera panatura con la curcuma. Tagliare le fragole a spicchi. Affettare le mele verdi. Far rinvenire l'uva passa immergendola per pochi minuti nell'aceto balsamico. Sistemare sul piatto da portata il mix green, le fragole e le mele. Aggiungere il petto di pollo affettato. Condire con la vinaigrette all'italiana e succo di lamponi. Completare il piatto con lamponi freschi e l'uva passa. Guarnire il piatto con i germogli di Saku.

di Roberta Maresci

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