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Filetti di persico alle noci, senape e crema di lattuga cruda

Un piatto a base di pesce gustoso e attento alla salute

Filetti di persico alle noci, senape e crema di lattuga cruda

Non solo elegante da portare sulla nostra tavola, questa ricetta di Dada Rener con il pesce persico è soprattutto leggera e molto salutare.

La salsa di noci che accompagna il pesce fa da protezione perché solidificando evita la fuoriuscita dei liquidi facendo in modo che la carne resti morbida. 

La crema di lattuga è molto versatile, e la possiamo usare per spalmare anche eventualmente dei crostini di pane da servire insieme al pesce.

Quale vino abbinare? L’ideale è il Conegliano Valdobbiadene prosecco, con un tenore zuccherino e una morbidezza che ben si sposano al gusto deciso e un po’ forte della senape che abbiamo messo nel filetto.

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