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Fettuccine verdi con ricotta

Fettuccine verdi con ricotta

Ingredienti per 4 persone:
250 g di tagliatelle agli spinaci
300 g di ricotta di pecora
80 g di grana grattugiato
Noce moscata
Sale

 

Procedimento:
1. Passiamo la ricotta al setaccio e mettiamola in una ciotola.
2. Lavoriamo la ricotta con il grana, con l’aiuto di una forchetta, incorporando anche un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.
3. Lessiamo, intanto, le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Scoliamole al dente.
4. Trasferiamo le tagliatelle nella ciotola con la ricotta e, con l’aiuto dell’acqua di cottura, facciamo insaporire.
5. Serviamo caldo, completando con un filo di olio a crudo.

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