Fesa di tacchino alla napoletana

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di fesa di tacchino
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni verdi
• Un rametto di rosmarino
• Uno spicchio d'aglio
• Farina q.b.
• Peperoncino q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Procedimento:

1. Tagliamo la fesa di tacchino a cubetti, infariniamoli leggermente. Mondiamo e laviamo i peperoni, asciughiamoli accuratamente, togliamo i semi e i filamenti che ci sono all'interno e tagliamoli a listarelle sottili.

2. Scaldiamo quattro cucchiai di olio in una larga padella antiaderente, lo spicchio d'aglio intero, un po' di peperoncino e il rametto di rosmarino. Facciamo insaporire l'olio per un paio di minuti.

3. Aggiungiamo i cubetti di tacchino ed eliminiamo lo spicchio d'aglio.

4. Facciamo dorare la carne per 3 minuti, a fiamma vivace.

5. Aggiungiamo i peperoni e un pizzico di sale. Abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura per 20 minuti.

6. Portiamo in tavola ben caldo, in un bel piatto da portata.