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Farfalle con zenzero e ricotta

Farfalle con zenzero e ricotta

Ingredienti per 4 persone:
350 g di farfalle
Un mazzetto di basilico
400 g di ricotta
Parmigiano q.b.
Un pezzetto di radice di zenzero
Olio extravergine di oliva
Sale


Procedimento:
Puliamo il basilico, strofinandone le foglie con un panno umido. Spezzettiamolo finemente. Passiamo la ricotta al setaccio, mettiamola in una ciotola e profumiamola con il basilico. Uniamo un cucchiaio di parmigiano, due cucchiaini di zenzero fresco grattugiato e amalgamiamo, aggiungendo 2-3 cucchiai di olio extravergine. Trasferiamo la ciotola in un tegame contenente acqua e teniamola calda a bagnomaria. Lessiamo, intanto, la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola al dente. Mescoliamo la pasta nella ciotola con il composto di ricotta per insaporire bene. Aggiungiamo, se serve, poca acqua di cottura della pasta. Serviamo le farfalle calde, irrorando con olio a crudo.

PARLIAMO DI: farfalle, ricotta, zenzero

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