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Il dolce della Befana: cheesecake alla zucca

Il dolce della Befana: cheesecake alla zucca

Per festeggiare tutti insieme l'Epifania, tra un pezzetto di carbone, e speriamo anche qualche dolcetto, portato dalla Befana ai nostri bambini, vi proponiamo una torta gustosa e a basso contenuto di grassi. Ideale come merenda per i piccoli ma apprezzata anche dai più grandi, soprattutto se al momento di servirla l'accompagnerete a un ciuffetto di panna montata. La zucca contiene, oltre ai caroteni, anche vitamina C, che previene la fragilità capillare.

 

Difficoltà: semplice

Preparazione: 25 minuti 

Cottura: 80 minuti

 

Ingredienti

per 6/8 persone

  • 6 uova
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di polpa di zucca
  • 500 g di formaggio spalmabile
  • 250 g di panna fresca
  • Un cucchiaino di cannella macinata
  • 80 g di amaretti sbriciolati
  • Mezzo cucchiaino di zenzero
  • Burro q.b.

Procedimento

1. Prepariamo la zucca: laviamola e tagliamola a fette.

2. Cuociamola in forno per 20 minuti e, comunque, fino a quando non si sarà ammorbidita. Ancora calda, passiamola al setaccio e riduciamola in purea.

3. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero per ottenere un composto spumoso. Amalgamiamo la polpa di zucca, la panna fresca, la farina setacciata, lo zenzero grattugiato, un pizzico di cannella, il formaggio e, da ultimo, gli albumi montati a neve.

4. Ungiamo generosamente uno stampo con il burro e facciamo aderire gli amaretti sbriciolati.

5. Riempiamo lo stampo con il composto e spolverizziamo sopra il resto degli amaretti.

6. Inforniamo a 160-170° e cuociamo per circa un’ora.

7. Al momento di servirla, guarniamola con qualche ciuffetto di panna montata.

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