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Crema di asparagi e patate

Una nuova ricetta del nostro dietologo e della nutrizionista per la dieta pane e pasta

Crema di asparagi e patate

A cura del prof. Pier Luigi Rossi, Medico Specialista di Scienza dell'Alimentazione e Medicina Preventiva, e della dott.ssa Tiziana Vetralla, nutrizionista.

 

Ingredienti:

(per 1 persona)

• 200 g di patate a pasta bianca

• 100 gialla di asparagi

• 1 cipolla

• Brodo vegetale q.b.

• Prezzemolo q.b.

• 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

• Sale

 

Preparazione

1. Sbucciate, lavate le patate e tagliatele a cubetti.

2. Pulite gli asparagie tagliate a cubetti i gambi, lasciando alcune punte intere.

3. Lessate tutto in acqua bollente per cinque minuti.

4. Stufate la cipolla tritata, in una padella, con un cucchiaino di olio. Unite gli asparagi e le patate, salate e cuocete per dieci minuti, aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale caldo.

5. Lasciate ultimare la cottura, mettete da parte qualche punta di asparago e frullate il resto della zuppa in un mixer.

6. Trasferite la crema in una ciotola, unite le punte di asparagi lasciate intere e spolverizzate con prezzemolo tritato.

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