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Come preparare il sorbetto al basilico

Una ricetta freschissima ed aromatica, da proporre ai nostri ospiti anche a metà pasto. Realizzata con le brillanti foglioline verdi della pianta aromatica mediterranea per eccellenza, disponibile fin tutto settembre

Come preparare il sorbetto al basilico
  • Difficoltà: semplice
  • Preparazione: 20 minuti

 

Ingredienti

(per un kg di sorbetto)

  • 300 g di foglie di basilico
  • 70 g di pinoli
  • 100 g di zucchero
  • Un limone
  • Un pizzico di sale
  • Uno spruzzo di salsa Worcester

 

Procedimento
1. Puliamo le foglioline di basilico, strofinandole delicatamente con un panno umido. Quindi mettiamole nella centrifuga in modo da ridurle in succo, oppure nel frullatore, ottenendo così un purè più denso. Frulliamo i pinoli con un cucchiaio di zucchero e riduciamoli in polvere.

2. Versiamo lo zucchero rimasto in una casseruola, aggiungiamo 300 grammi di acqua e portiamo sul fuoco. Lasciamo sciogliere lo zucchero e mescoliamo, finché in superficie si formeranno delle bolle.

3. Lasciamo intiepidire, aggiungiamo il succo del limone filtrato, il sale, il succo (o il purè) di basilico, i pinoli tritati e la salsa Worcester.

4. Mettiamo il composto nella gelatiera e seguiamo le istruzioni, oppure versiamolo in un recipiente resistente al freddo e mettiamolo in freezer per qualche ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formino dei ghiaccioli.

5. Serviamo il sorbetto a metà pasto.

 

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