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Carne o pesce? Orata al sale e scaloppine aromatiche

Due ricette leggere, rese ancora più gustose dalle salse che l'accompagnano, al basilico e con capperi e origano. I piatti sono stati messi a punto dal nutrizionista e dalla dietologa per chi segue la nostra dieta tonica.

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Carne o pesce? Orata al sale e scaloppine aromatiche

Con la collaborazione del prof. Pier Luigi Rossi, Medico Specialista di Scienza dell’Alimentazione e Medicina Preventiva, e della dott.ssa Tiziana Vetralla, dietista ad Arezzo.


La dieta tonica prevede una netta riduzione di condimenti come sale e di altri prodotti contenenti sodio. Per migliorare la sensazione di sazietà, sono indicate delle salse da usare nei vari alimenti, come nel caso di questa ricetta. Ma anche le piante aromatiche sono grande alleate per aumentare la protezione dei mitocondri dallo stress ossidativo. Iniziamo con la prima ricetta.

 

Orata al sale con salsa al basilico

Per prima cosa fate cuocere l’orata al sale in forno. 

Nel frattempo preparate la salsa: frullate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva con 2 pugni di foglie di basilico e un pizzico di sale iodato.

Appena pronto il pesce, rompete la crosta di sale, pulitelo e aromatizzate i filetti (180 g) con la cremina ottenuta.

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