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Orata ripiena al profumo di rosmarino

Orata ripiena al profumo di rosmarino

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 piccole orate
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • Una cipolla
  • Rosmarino
  • Olio extravergine di oliva
  • Succo di limone q.b.
  • Sale

Procedimento:

1. Sbucciamo la carota, eliminiamo i filamenti dalla costa di sedano e sbucciamo la cipolla. Tritiamo tutte le verdure a piccoli cubetti.

2. Squamiamo le orate e tagliamo le pinne. Evisceriamole, laviamole e asciughiamole con della carta da cucina.

3. Riempiamo l'interno della pancia con le verdure tritate, trasferiamole in una larga padella antiaderente spennellata di olio.

4. Distribuiamo sul pesce aghi di rosmarino fresco, irroriamo con una vinaigrette preparata con succo di limone, poco sale e olio extravergine. Cuociamo per circa 20 minuti.

5. Portiamo in tavola, completando con un filo di olio extravergine.

PARLIAMO DI: orata

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