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Ha troppe calorie? Lo mangio comunque

Una ricerca condotta fra gli studenti belgi mostra che l'hamburger viene scelto più spesso delle verdure, anche quando i consumatori sono informati sulle qualità nutritive dei cibi

Ha troppe calorie? Lo mangio comunque

Un studio svolto fra gli studenti universitari belgi mostra che conoscere calorie e qualità nutritive dei cibi non aumenta il comsumo di cibi naturali. Secondo la ricerca, pubblicata sull'American Journal of Clinical Nutrition, gli studenti hanno continuato a preferire l'hamburger rispetto al cibo vegetariano, nonostante la presenza di etichette informative su pregi e difetti degli alimenti. Lo studio si è svolto chiedendo a 224 studenti di un'università belga, clienti regolari di due caffetterie universitarie, di annotare la loro dieta per diversi giorni. Poi, i ricercatori hanno affisso dei poster, attribuendo ai pasti un punteggio da zero a tre stelle in base a quanto erano salutari, ed etichette vicino alle voci del menu, con informazioni su sale, calorie, grassi saturi o vegetali. Sei mesi dopo, è stato chiesto agli studenti di annotare di nuovo le loro abitudini alimentari. Nonostante le informazioni e i punteggi assegnati ai pasti, non sono state trovate differenze nel consumo di cibi. Bisogna anche far notare però che il 70% dei pasti serviti nella caffetteria rientrava nelle categorie meno salutari (da zero o una stella), sia prima che dopo il lavoro di etichettatura e di informazione. Secondo i ricercatori, "se avessero potuto scegliere tra più opzioni salutari le avrebbero scelte''. Il risultato conferma altre ricerche svolte in ambiti locali in cui è obbligatorio indicare le calorie sui menu di fast food, senza che questo abbia modificato particolarmente le abitudini dei consumatori. ''Anche se è importante informare i consumatori sulle caratteristiche nutritive dei cibi offerti - spiegano i ricercatori - è improbabile che cambino le loro scelte alimentari''.

PARLIAMO DI: calorie, hamburger, verdura,

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