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Coniglio con le noci

Coniglio con le noci

Ingredienti per 4 persone:

  • Un coniglio tagliato a pezzi
  • 3 carote
  • Una grossa cipolla
  • 3 gambi di sedano
  • Un limone
  • 300 g di gherigli di noce
  • Latte q.b.
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine
  • Pepe q.b.
  • Sale

Procedimento:

1. Laviamo i pezzi di coniglio in acqua acidulata con il succo di limone. Asciughiamoli accuratamente e infariniamoli.

2. Laviamo le verdure e tagliamole a cubetti.

3. Facciamo riscaldare quattro cucchiai di olio in una casseruola con il trito di verdure e facciamo stufare per 5 minuti, a fiamma bassa.

4. Aggiungiamo la carne e facciamo dorare, per 2 minuti. Continuiamo la cottura, a fiamma moderata, per 30 minuti, infine saliamo.

5. Frulliamo, intanto, i gherigli di noci in un mixer, aggiungendo un po' di latte, fino a ottenere una crema fluida.

6. Aggiungiamo la crema appena ottenuta al coniglio e lasciamo cuocere ancora per circa 10 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata.

7. Serviamo il coniglio caldo, irrorando con olio a crudo. Guarniamo con gherigli di noci interi.

PARLIAMO DI: coniglio, noci

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