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Arista di maiale all’ananas

Arista di maiale all’ananas

Ingredienti per 6 persone:

Un kg di arista di maiale
2 ananas freschi
Olio extravergine d’oliva
Burro
Farina
Chiodi di garofano
Sale e pepe

 

Preparazione:

Sbucciamo i due ananas, tagliamone uno a tocchetti e riduciamo l’altro in succo (con una centrifuga oppure passandolo al setaccio). Versiamo il succo in una ciotola e aggiungiamo un pizzico di pepe e quattro chiodi di garofano. Disponiamo l’arista nella ciotola, copriamola con la pellicola e lasciamola marinare per circa 3 ore. Sigilliamo la carne in una casseruola, a fiamma vivace, con un cucchiaio di olio. Quando sarà ben dorata, trasferiamola in forno e cuociamola a 200° per 30 minuti, aggiungendo un bicchiere della marinata. Saliamo a metà cottura e, quando mancano 10 minuti al termine, uniamo i tocchetti di ananas fresco. Deglassiamo il fondo con la marinata rimasta ben calda, addensiamo con burro maneggiato, affettiamo l’arista e serviamo nappando con la salsa preparata. 

PARLIAMO DI: arista, maiale, ananas

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