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Yogurt: una difesa naturale

È uno degli alimenti più sani che esistano ed è indicato in tutte le fasi della vita

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Yogurt: una difesa naturale

Lo yogurt è un prodotto derivato del latte fermentato per azione dei bacilli lattici, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Secondo i nutrizionisti, è uno degli alimenti più sani che esistano poiché contiene tutti i nutrienti del latte (proteine, calcio e vitamine), resi più digeribili dal processo di fermentazione. La grande varietà di prodotti a base di latte presenti oggi sul mercato e l’evidente apprezzamento dimostrato dai consumatori negli ultimi anni ha motivato l’Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (www.inran.it) a realizzare una monografia dedicata esclusivamente alle qualità nutrizionali e funzionali di latte, yogurt e latti fermentati. Come si legge nel testo, scaricabile dal sito dell’Assolatte, i batteri lattici, integrandosi con la flora batterica intestinale, costituiscono il mezzo migliore per mantenere o ripristinare le funzioni biologiche dell’intestino, alleviare disturbi come flatulenza, stitichezza e diarrea e aumentare le difese naturali dell’organismo contro i processi infettivi. Ma le sue virtù non finiscono qui. La trasformazione del latte in acido lattico rende lo yogurt un alimento altamente digeribile, molto più del latte stesso, quindi adatto a tutti coloro che hanno problemi digestivi. Inoltre grazie al suo elevato contenuto di calcio, minerale indispensabile per la salute delle ossa e dei denti, viene consigliato sia nel periodo della crescita, sia nell’età adulta per prevenire l’osteoporosi.

PARLIAMO DI: yogurt, batteri lattici, latte,

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