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Petto di tacchino con salsa al cetriolo

Petto di tacchino con salsa al cetriolo

Ingredienti per 4 persone:

600 g di pettodi tacchino
Una carota
Una costa di sedano
Un cipollotto
2 cetrioli
Una foglia di alloro
8 cucchiai di yogurt magro
Prezzemolo q.b.
Peperoncino a piacere
Olio extravergine di oliva
Sale

 

Preparazione:

Sbucciamo la carota e il sedano, eliminiamo le foglie esterne del cipollotto e laviamo tutto sotto l’acqua corrente. Tagliamo le verdure a pezzi grossi, mettiamole in una pentola di acqua fredda con la foglia di alloro e portiamo a ebollizione. Cuociamo il brodo per 20 minuti, schiumando di tanto in tanto. Aggiungiamo il petto di tacchino e lasciamolo cuocere, nel brodo bollente, per 30 minuti circa. Scoliamo, facciamo raffreddare e tagliamo la carne a listarelle. Laviamo i cetrioli, sbucciamoli, eliminiamo la parte centrale piena di semi e tritiamone finemente la polpa. Prepariamo la salsa: in una ciotola versiamo lo yogurt, un pizzico di sale, un po’ di peperoncino, il prezzemolo mondato lavato e tritato finemente e il trito di cetrioli. Mescoliamo bene per far insaporire la salsa. Mettiamo la carne in una insalatiera e condiamola con la salsa che abbiamo preparato e un filo d’olio a crudo. Facciamo insaporire per 5 minuti prima di portare a tavola.

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