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Cachi: frutto autunnale per eccellenza

È l'alimento più ricco di caroteni

Cachi: frutto autunnale per eccellenza

È, forse, il frutto più rappresentativo della stagione autunnale. Ricchissimo di caroteni, da cui prende il colore arancione; è infatti al secondo posto, (dopo l’albicocca), nella classifica degli alimenti più ricchi di questa sostanza. I caroteni sono indispensabili per la protezione delle membrane cellulari e per il miglioramento della visione notturna. Nel cachi è inoltre presente una buona quantità di vitamina C e sali minerali, tra cui il calcio. Il frutto maturo è ricco di zuccheri che lo rendono gradevole al palato, mentre quando è acerbo prevale la componente tanninica che, al contrario, gli conferisce un sapore acre. Per evitare questo effetto, in genere viene raccolto leggermente acerbo e fatto maturare fuori dall'albero: durante la maturazione si riduce il contenuto di tannini e aumenta quello di zuccheri. Tra le sue proprietà spiccano quelle lassative (grazie alla ricchezza di fibre) e anticrampi per il suo contenuto in potassio. Per il suo contenuto in zuccheri dovrebbe essere evitato da chi soffre di diabete.

di Luana Trumino

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