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Broccoli: porta a tavola il cibo che allunga la vita

È stato dimostrato che le crucifere possiedono proprietà antitumorali. Potenziamo i loro effetti cucinandole così: le ricette dello chef accompagnate dal commento di Filippo Ongaro, esperto in medicina anti-aging e funzionale.

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Broccoli: porta a tavola il cibo che allunga la vita

A cura di Filippo Ongaro, medico, esperto in medicina anti-aging e funzionale. www.filippo-ongaro.it

 Ricette curate dallo Chef Stefano Polato

Non deve mancare sulle nostre tavole un alimento dalle proprietà antiaging straordinarie: i broccoli.

Fanno parte di una famiglia di piante chiamata Brassica oleracea (a volte dette piante crucifere) e di essi non vengono mangiate le foglie, ma le inflorescenze non ancora mature. Sono coltivati in varie zone d’Italia e del mondo, ma la loro origine è mediterranea e la loro azione benefica è nota fin dai tempi degli antichi romani. È stato dimostrato che il consumo regolare di broccoli sembra offrire una serie di azioni protettive molto importanti nei confronti di una lunga lista di patologie legate all’invecchiamento, prima tra tutte la più temuta: il cancro.

 

Proprietà nutrizionali, fonte di salute

I broccoli, infatti, contengono due classi di sostanze con azioni fondamentali nel nostro organismo: gli isotiocianati, di cui il più importante è il sulforafano, e i glucosinati, tra cui l’indolo 3 carbinolo (I3C) e il dindolilimetano (DIM). Entrambe le classi hanno potenti azioni antitumorali e di inibizione della crescita cellulare. I3C e DIM sembrano, inoltre, avere un’azione particolarmente utile nelle donne, in quanto favoriscono un corretto metabolismo degli estrogeni, riducendo il rischio di azioni negative che questi ormoni possono avere sul seno. I nutrienti contenuti nei broccoli sono anche in grado di potenziare l’azione detossificante degli enzimi epatici, il sistema naturale di protezione contro tossine e molecole nocive che circolano nel nostro corpo. Infine, i broccoli sono un’ottima fonte di vitamine (in particolare C, K e A) e di minerali. Insomma, tutti buoni motivi per portarli in tavola più spesso.

 

Di seguito, la ricetta di un piatto unico, sfizioso e, come spiega lo specialista completo dal punto di vista dei nutrienti. Ma non è tutto, questa e anche la prossima settimana, nella nostra sezione dedicata alle ricette, troverete le indicazioni di altre due invitanti e gustose preparazioni messe a punto per noi dallo chef Stefano Polato, e accompagnate dal prezioso commento di Filippo Ongaro.



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