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Alici ripiene di mortadella

Un’idea sfiziosa per dare un sapore nuovo e gradevole a un secondo di pesce

Alici ripiene di mortadella

Tempo di preparazione 10 minuti # Tempo di cottura 10 minuti

 

Ingredienti per 4 persone

  • 48 acciughe grosse
  • 4 fette di mortadella
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 uova
  • 300 g di salsa di pomodoro
  • Basilico
  • Farina
  • Olio di semi di arachidi
  • Sale e pepe

 

Preparazione

Puliamo le acciughe con attenzione, eliminando innanzitutto la testa, poi la lisca centrale e i visceri. Apriamole delicatamente a libro, laviamole e asciughiamole con molta cura senza strizzarle. Mettiamo nel robot il prezzemolo e l’aglio, tritiamo bene e poi uniamo la mortadella e otto acciughe. Frulliamo ancora un po’, in modo da ottenere un composto non troppo fine. Uniamo il parmigiano, il sale, il pepe e le uova, e mescoliamo.

Spalmiamo il composto su una metà dell’acciuga e copriamo con la restante metà, esercitando una leggera pressione, in modo che le due parti si uniscano bene. Ripetiamo il procedimento per tutte le altre acciughe.

Passiamole una ad una nella farina e friggiamole in abbondante olio di semi di arachide a 170 gradi. Giriamole di tanto in tanto, in modo da farle cuocere uniformemente da entrambi i lati.

Quando saranno dorate, togliamole dall’olio, aiutandoci magari con delle pinze da cucina, e mettiamole a scolare su un foglio di carta assorbente.

Trasferiamole con delicatezza in una padella dove avremo messo a scaldare la salsa di pomodoro insieme al basilico. Teniamole in cottura fino a far restringere il sughetto. Portiamole in tavola tiepide.

 

Per saperne di più...

Per saperne di più puoi consultare i valori nutrizionali delle Alici, cliccando qui.

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